När du ofta köper vin kommer du att se en stor skillnad i färgen på det.vinflaskaVissa är gröna, vissa är bruna, vissa är vita. Vissa konsumenter tror att gröna och bruna flaskor skyddar mot ljus. Därför anses viner i gröna och bruna flaskor vara av relativt bättre kvalitet. Och den relativa kvaliteten på vita flaskor är något lägre. Stämmer det? Innan vi besvarar denna fråga, låt oss titta på historien om...vinflaskor.
1. Utvecklingen av vinflaskor
De ursprungliga behållarna som vin förvarades i var egentligen inte glasflaskor, utan en lång, tunn lerkruka. Även om dessa behållare ser fina ut är de väldigt tunga, inte lätta att bära, och lermaterialet påverkar vinets smak. Så lerkrukan blev snart föråldrad. Det var inte förrän i mitten till slutet av 1600-talet som glasflaskor introducerades. Men eftersom glaset mestadels är tillverkat av sandkalksten som råmaterial är det oundvikligt att det kommer att finnas vissa föroreningar. Dessutom var produktionstekniken begränsad vid den tiden. Nivån på vilken föroreningsföreningar avlägsnas från glaset kan inte uppnås. Så glasflaskorna fick den mest naturliga färgen, som var grön. Senare, med vetenskapens och teknikens framsteg, alla typer avvinflaskorkom ut gradvis. Sedan kom de bruna, blå och vita flaskorna.
2. Fördelarna med engrön flaska
Syre är ett tveeggat svärd för vin. Mikrosyre kan göra vinets tanniner och polyfenoler mer mogna och mjuka. Strukturen är mjukare och mer delikat, och aromen är mer komplex och varierad. Och för mycket syre gör att vinets tanniner blir svaga, strukturen smaklös och aromen går snabbt förlorad. Men vissa ämnen i vinet har starka antioxidativa egenskaper. Till exempel kan resveratrol förhindra oxidation av vin i viss mån. Men när det utsätts för starkt ljus förstörs vinets antioxidativa egenskaper snabbt. Det accelererar vinets överdrivna oxidation, vilket gör att vinet oxideras och förstörs. Dessutom påskyndar ultraviolett ljus vinmolekylernas rörelse, vilket skadar vinets stabilitet.
Gröna flaskor kan blockera ljus från att komma in i vinet, vilket effektivt förhindrar överdriven oxidation av vinet. Det ger en bättre miljö för lagring av vin och bidrar till vinets lagring.
3. Fördelarna med enbrun flaska
BBruna vinflaskor och gröna vinflaskor, ljuset har en viss blockerande effekt. Det kan förhindra oxidation av vin och är fördelaktigt för lagring av vin. Men bruna flaskor filtrerar mer ljus än gröna, därför är en brun flaska mer gynnsam för vinets lagring.
4.Fördelarna medvita vinflaskor
Vita vinflaskor filtrerar inte mycket ljus, därför är vita vinflaskor i allmänhet inte lämpliga för vinlagring. Främst lämpliga för vissa vita viner och roséviner. Vita vinflaskor kan ge en fräsch och ljus känsla, vinet kan vara en attraktiv färgdisplay för konsumenterna. Samtidigt gör det det mycket enkelt för konsumenterna att observera om vinet har utfällning och föroreningar och andra fenomen, vilket gör det lätt att köpa.
Vita flaskor används vanligtvis för vin som dricks inom 1 till 2 år efter buteljering, såsom franskt Provence rosévin och chilenskt Chardonnay vitt vin. Vissa söta viner, såsom Sauternes från Frankrike, Sauternes från Österrike, Icewine från Kanada och Tokay från Australien, buteljeras fortfarande i vitt, men eftersom det har en mycket stark antioxidantkapacitet.
Därför har rätt ljus inte en särskilt stor effekt på vinets kvalitet. Samtidigt kan den vita flaskan vara mer gynnsam för att observera kvaliteten på sött vins lagring, och det är lättare att justera lagringsförhållandena.
5. En grön och brun flaska är alltid bättre än en vit
Enligt ovanstående slutsatser, grön ochbruna vinflaskorär generellt fyllda med viner med lång lagringspotential, medan vita vinflaskor generellt är fyllda med drickfärdiga viner. Så resonerade vissa konsumenter: Kvaliteten på vinet i en grön och brun flaska måste vara högre än i en vit flaska. Men så är inte fallet, gröna och bruna flaskor filtrerar dock ljuset bättre, men mycket vin av dålig kvalitet kommer nu i gröna och bruna flaskor, många fina viner kommer i vita flaskor. Till exempel förpackas många vanliga franska bordsviner (VDT VDP) i gröna och bruna flaskor, medan en del dyrare viner förpackas i vita flaskor.
Därför är flaskans färg inte en indikation på vinets kvalitet. Det betyder inte att kvaliteten på gröna och bruna vinflaskor måste vara högre än...vita vinflaskor.
6. Kan en flaska grönt och brunt vin förvaras utom ljus?
Gröna och bruna vinflaskor blockerar ljus, men det betyder inte att du inte behöver skydda dem från ljus. Självklart inte. Till exempel placeras gröna och bruna vinflaskor i starkt solljus. Ibland förstörs vinet inom en dag. Gröna och bruna flaskor blockerar en del av ljuset. Men det blockerar inte allt ljus. Därför är gröna ochbruna vinflaskorplaceras under ljuskällan under lång tid. Det är också dåligt för vinets lagring. Det kan till och med skada vinets kvalitet. Därför bör gröna och bruna vinflaskor också hållas borta från ljuset.
Publiceringstid: 12 november 2024